Livre de recette du Club des petits déjeuner - Flipbook - Page 13
Enchiladas déjeuner
Rendement : 8 portions | Préparation : 15 min | Temps total : 40 min
Ces enchiladas sont tout simplement délicieuses !
Ingrédients
Préparation
| 8 tortillas de blé entier
1. Préchauffer le four à 350 °F.
| 12 gros œufs
2. Dans un grand bol, fouetter les œufs, le lait et le sel. Verser les
œufs battus dans une casserole huilée et cuire à feu moyen en
remuant à l’occasion jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés,
mais encore assez humides. Réserver.
| 125 ml (½ tasse) de lait ou de
boisson végétale
| 2,5 ml (½ c. à thé) de sel
| 115 g (1 tasse) de fromage, râpé
SAUCE AU FROMAGE
| 10 ml (2 c. à thé) de beurre
| 10 ml (2 c. à thé) de farine
de blé entier
3. Entre-temps, débuter la préparation de sauce au fromage:
Fouetter le beurre et la farine dans une casserole de taille
moyenne, à feu moyen vif. Poursuivre la cuisson pendant 1 à 2
minutes en fouettant constamment.
4. Incorporer progressivement le lait en fouettant et porter à
ébullition. Remuer à l’occasion.
5. Lorsque la sauce a légèrement épaissi, ajouter le paprika,
la poudre d’ail et le fromage. Mélanger jusqu’à ce que la
consistance soit lisse. Retirer du feu et réserver.
| 2,5 ml (½ c. à thé) de poudre d’ail
6. Étaler les tortillas sur une surface de travail et répartir les
œufs ainsi qu’une tasse de fromage râpé sur les huit tortillas.
Couvrir le fond d’un plat allant au four de 9 x 13 po huilé d’une
demi tasse de sauce au fromage. Rouler les tortillas et les
disposer dans le plat, « coutures » vers le bas.
| 60 g (½ tasse) de fromage
cheddar, râpé
7. Verser le reste de la sauce au fromage sur les tortillas, puis
parsemer de fromage.
| 500 ml (2 tasses) de lait ou de
boisson végétale
| 2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika
GARNITURE
8. Cuire au four de 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les bords des
tortillas soient dorés et que le fromage forme des bulles.
9. Retirer le plat du four et ajouter les garnitures désirées.
| 115 g (1 tasse) de fromage
cheddar, râpé
| 50 g (½ tasse) d’avocat, en dés
| 3 tiges d’oignons verts, émincées
| 95 g (½ tasse) de tomates
raisins, coupées en deux
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