Livre de recette du Club des petits déjeuner - Flipbook - Page 22
Ful medames
Rendement : 8 portions
Réveillez-vous avec le ful medames, un ragoût égyptien à base de gourganes et de pois chiches,
assaisonné à la perfection et servi avec des œufs ou du pain pita.
Préparation
Ingrédients
| 1 boîte de 540 ml
de gourganes
(avec le liquide)
| 1 boîte de 540 ml
de pois chiches
| ½ c. à thé (2,5 ml)
de poivre noir
| 2 tomates moyennes
en petits dés
| 1 tasse (250 ml) d’eau
| 1 petit oignon en
petits dés
| 2 gousses d’ail
émincées
| Une poignée de persil
haché pour décorer
| 1 c. à thé (5 ml) de sel
| 2 c. à table (30 ml)
d’huile d’olive
| 2 c. à table (30 ml)
de jus de citron
| 1 c. à thé (5 ml)
de cumin
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1. Dans une casserole de taille moyenne, faire
mijoter à feu moyen les gourganes avec le
liquide, les pois chiches et l’eau. Éteindre le
feu et écraser une partie des fèves (environ
½ tasse) contre la paroi de la casserole.
2. Incorporer l’ail, le sel, le jus de citron, le
cumin et le poivre noir.
| Quartiers de citron
3. Transférer les haricots dans un grand ou
quatre petits plats de service. Arroser
d’huile d’olive et disposer joliment les
tomates, l’oignon et le persil sur le dessus.
4. Servir avec des quartiers de citron à presser
sur le tout.
Une délicieuse façon d’intégrer
les protéines végétales au petit déjeuner
